Rizota sa skampima

Ova kremasta rizota sa skampima je prava poslastica za sve ljubitelje morskih plodova. Evo kako da je pripremite:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 dag)
• Očišćeni repovi skampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelat iz konzerve (30 dag)
• Pirinač (35 dag)
• So

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove skampa i pirjajte kratko da očuvaju sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak proključa, dodajte pirinač koji ste prethodno dinstali.
5. Dobro promešajte, kratko prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus možete dodati komadić maslaca i parmezan pre serviranja.

Tajlandska tom yam supa sa skampima

Egzotična supa koja će vas transportovati na obale Tajlanda.

Sastojci:

• Skampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 litra)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Mleveni turmeric začin (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi kaffir biljke (4-8)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Način pripreme:

1. Očistite skampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte dok ne provri, zatim dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer.
5. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na buzaru

Klasični mediteranski način pripreme škampi.

Sastojci (za 4 osobe):

• Škampi srednje veličine (1 kg)
• Belog luka (6-8 čenova)
• Peršuna (1 kašika)
• Krušnih mrvica (1 kašika)
• Maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirćet (malo)
• So, biber

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite sitno seckan beli luk, peršun i krušne mrvice.
2. Posložite škampe, dodajte vino, sirćet, so i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta, zavisi od veličine škampi.
4. Servirajte uz hleb i vino.

Kinesko jelo sa skampima

Brzo i jednostavno jelo sa azijskim začinima.

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Beli luk (2 čena)
• Crni luk (1 glavica)
• Ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Isitnite beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte.
2. Dodajte škampe i kada omekšaju, dodajte gustin i soja sos.
3. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Pikantne sardele

Originalan način pripreme ovih malih morskih delicija.

Sastojci:

• Sardele (1.5 kg)
• Prezl (100 g)
• Pinjoli (45 g)
• Kresa (75 g)
• Sok od 1 limuna
• Maslinovo ulje (1/2 kašičice)
• So, crni biber

Način pripreme:

1. Isitnite pinjole i kresu, dodajte limunov sok, kajenski biber, so i biber.
2. Sardele raspolovite uzdužno, napunite nadjevom i stisnite.
3. Premazite mešavinom limunovog soka i ulja, pecite 5 minuta sa svake strane.
4. Servirajte uz kuvani krompir.

Saveti za pripremu plodova mora

• Uvek koristite sveže plodove mora kada je to moguće.
• Ne prekuhavajte morske plodove jer postanu gumenasti.
• Eksperimentišite sa začinima da biste pronašli svoje omiljene kombinacije.
• Za egzotične recepte, začine možete naći u specijalizovanim prodavnicama.
• Plodove mora uvek dobro očistite pre kuvanja.